Wat is de rol van flowmeters in de snoep fabricage?

Welke rol speelt Bronkhorst in de snoepfabricage? Nou....er is een enorme variatie aan snoepgoed op de markt, elk merk met zijn eigen smaak, textuur en uiterlijk. Deze kenmerken zijn vaak onderdeel van de "branding" van de grote snoepfabrikanten.  Daarom is het belangrijk dat al het snoepgoed de juiste smaak heeft, maar ook de juiste kleur en textuur. Daar komen flowmeters in beeld....

Deze zoetwarenfabrikanten kopen hun machines bij machinebouwers (OEM's). Een van deze machinebouwers die gespecialiseerd is in apparatuur voor de voedingsmiddelenindustrie, met name in het beluchten, storten, vormen en mengen van room, chocolade en andere massa's, is Haas-Mondomix B.V. (onderdeel van de Bühler groep). Ik had de  mogelijkheid om met hen samen te werken aan een oplossing, met ultrasone volumeflowmeters, voor het toevoegen van additieven (zoals smaak- en kleurstoffen) in de hoofdflow van het produktieproces van snoepgoed.


 

Belangrijke punten bij het doseren van additieven

​De apparatuur die Haas-Mondomix B.V. (onderdeel van de Bühler groep) voor de suikergoedbranche ontwerpt, moet aan strenge eisen voldoen. Hierbij zijn de volgende punten belangrijk:

• Suikergoedproducten van hoge kwaliteit; omdat suikergoedproducten, zoals snoep, een specifiek merk vertegenwoordigen, is het belangrijk dat de kleur, textuur en smaak altijd hetzelfde zijn. In dit proces is reproduceerbaarheid dan ook essentieel. Goede reproduceerbaarheid leidt tot suikergoedproducten van hoge kwaliteit. 
• Efficiënt gebruik van grondstoffen (kleurstoffen, smaakstoffen en zuren); kleur- en smaakstoffen, vooral de natuurlijke, zijn zeer kostbaar en moeten daarom gecontroleerd en efficiënt gebruikt worden. Dit leidt tot besparing op grondstoffen en betere kwaliteit. 
• Hygiënisch ontwerp, geschikt voor toepassingen in de voedselproductie; apparaten voor voedselproductie moeten een hygiënisch ontwerp hebben. Dat wil zeggen dat de oppervlakteruwheid maximaal 0,8 µm bedraagt en dat er geen loze ruimte is.