1 mai 2018
Hans-Georg Frenzel, Technical Director at Hansa Industriemixer
Comment bien aérer une crème fouettée ?
Dans la fabrication des couches de gâteaux, il est essentiel qu’elles aient toutes le même poids et la même consistance. Dans ce procédé, les régulateurs de débit massique sont utilisés pour contrôler l'air dans la pâte.