1. Mai 2018
Hans-Georg Frenzel, Technical Director at Hansa Industriemixer
Aber bitte mit Sahne – Was wäre Schlagsahne ohne Luft?
Bei der Herstellung von Kuchenschichten ist es wichtig, dass alle Schichten das gleiche Gewicht und die gleiche Konsistenz haben. Bei der eingesetzten Schaumtechnologie werden Durchflussregler eingesetzt, um die Menge der Luft im Teig zu kontrollieren. Wie funktioniert das?