La crème glacée… le petit plaisir classique de l'été pour la plupart d’entre nous.
Mais la crème glacée gagne également en popularité en tant que dessert pendant la saison des fêtes. Saviez-vous que des débitmètres sont utilisés pour obtenir cette délicieuse gourmandise ? Les débitmètres d'air jouent un rôle dans la production de la crème glacée, plus précisément dans le procédé d'aération. En effet…pour ajouter de l'air !
Les débitmètres d'air pour le procédé d'aération
La crème glacée contient de nombreux ingrédients différents comme des matières grasses, du sucre, des matières sèches du lait et des arômes. Mais il y a un ingrédient principal auquel vous n'avez peut-être pas pensé, probablement parce que vous ne le voyez pas, c'est… l'air. La crème glacée est faite par la congélation et le mélange simultané de l'air dans les ingrédients. Alors pourquoi l'air est-il si important ?